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Saisons
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Date de dernière mise à jour : 29/09/2026
Au cœur d’Ecully, dans le Château du Parc du Vivier, le chef Florian Pansin et son équipe vous accueillent pour un voyage culinaire, entre cuisine d'émotions et transmission.
Sous la houlette du Chef Florian Pansin, depuis 2020, le restaurant propose une cuisine d'émotions, sincère et lisible. Son style mêle la grande tradition française à une sensibilité contemporaine, où chaque assiette cherche à raconter une histoire, à réveiller des souvenirs et à susciter l'étonnement par la justesse des goûts, la précision du geste et le respect du produit.
Sublimée par le nouveau menu Saisons, en complément du menu Château du Vivier et Château de la Roseraie, la carte évolue au rythme de la nature. Saisons fait également revivre la magie des grands arts de la table à travers l'expérience du Canard à la presse, un rituel spectaculaire découpé et préparé en salle sous vos yeux pour un pur moment de théâtralité gourmande (uniquement sur demande 7 jours minimum avant la réservation).
L'immersion gastronomique se prolonge dans le Salon Héritages avec une expérience fromages d'exception conçue comme un dialogue sensoriel entre affinages rares (sélectionnés par le MOF Fromager Christian Janier) et grands vins mutés.
Saisons vous propose une sélection de bouteilles extraites de sa cave à emporter, à offrir ou à s'offrir.
Enfin, Saisons vibre tout au long de l'année au rythme d'événements exclusifs : soirées jazz, dîners à thème immersifs et prestigieux dîners à quatre mains aux côtés de grands chefs invités.
Infos pratiques
Adresse
1A chemin de Calabert Château du Vivier - 69130 Écully
Langues
Anglais, Français
Équipements
- Terrasse
Services
- Animaux acceptés
- Location de salles
- Réservation obligatoire
- Boutique
- Voiturier
- Privatisable
Complément accueil
- Nouveau menu "Saisons" en 9 temps avec une expérience dédiée au fromage inclus
- Expérience Canard à la presse sur demande, réalisée par les maîtres canardiers de l'Institut Lyfe
- Cave à emporter avec une sélection d'une trentaine de bouteilles
- Soirées jazz une fois par mois
- Diners événements toute l'année (soirées truffe, chasse, homard, quatre mains...)
Espaces pour les évenements
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1A chemin de Calabert Château du Vivier - 69130 Écully
